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Tutte le attività lavorative presentano rischi che possono essere suddivisi in tre grandi categorie:
A) Rischi di natura infortunistica o rischi per la sicurezza dovuti a:
- Strutture
- Macchine
- Impianti elettrici
- Sostanze pericolose
- Incendio-esplosioni
B) Rischi di natura igienico-ambientale o rischi per la salute dovuti a:
- Agenti chimici
- Agenti fisici
- Agenti biologici
C) Rischi di tipo cosiddetto trasversale o rischi per la sicurezza e la salute dovuti a:
- Organizzazione del lavoro
- Fattori psicologici
- Fattori ergonomici
- Condizioni di lavoro difficili.
In particolare i rischi a cui può andare incontro un lavoratore di una Macelleria nell’adempimento delle proprie mansioni, si possono così riassumere:
1) Rischio infortuni: molte lavorazioni in macelleria necessitano dell'utilizzo di utensili, come coltelli, che possono creare ferite, contusioni ed anche lesioni a carico degli arti superiori da ripetitività e sforzo, lesioni a carico dell'apparato muscolo-scheletrico;
2) Rischio biologico: il lavoro nel settore della macellazione di animali comporta il rischio di contrarre zoonosi vale a dire patologie trasmissibili dagli animali all'uomo a causa del contatto con matrici infette
3)Rischio fisico:
- Rumore - l'utilizzo di attrezzatura meccanica (es. sega ossa) può comportare il rischio rumore.
4) Movimentazione manuale dei carichi
Inoltre sono comunque da non sottovalutare i rischi legati al microclima e alla postazione di lavoro.
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